油棕的一个独特之处便在于它能产生两种油——果肉部分产生棕榈油而核仁部分则产生棕榈油。在每生产十吨棕榈油的同时能生产出一吨棕榈仁油。要生产出符合消费者需求的棕榈油需要经过几个加工步骤。第一部是在压榨厂完成的，毛棕榈油从果实中被压榨出来。具体压榨过程如图所示

　　　
　　
　　毛棕榈油可进一步被精炼（加工的第二阶段），从而生产出多种具有相应品质的棕榈油产品。部分或全部加工过的棕榈油产品均只需稍加处理便可使用，为终端消费者节省了加工费用。.
此外，还可采用结晶和分离的方式对棕榈油进行分提，从而获得多种熔点的固体（硬脂）和液体（液油）的分提物 分提所得产品的不同性质使得它们能广泛地应用于食品及非食品领域。